FEST & BRÖLLOPSMENYER VÅR/SOMMAR 2017

Dessa menyer kan bokas i våra festvåningar samt som catering. Minsta antal är 25 personer. Kock på plats krävs för dessa menyer.

Meny 1

Sörbys skagenröra på tunnskuret rågbröd toppad med löjrom, riven rökt västerbottenost, krispig krassesallad & citrongelé 115:-

˜

Helstekt svensk kalvytterfilé ”Ballotine” med färska örter, säsongens primörer & vitlöksbakade småtomater

Vitvinssky med soltorkad tomat samt potatisgratäng 235:-

˜

Smultronmousse på mandelbotten

Fläder & citronmarinerade jordgubbar & jordgubbsorbet 75:-

425 kr 

˜

Meny 2

Rökbakad fjällröding med grön sparris , vispad citron & dillcreme, forellrom

syltad gurka & rödlök samt kavringkrutonger 125:-

˜

Helstekt svensk oxfilé serverad med ramslök & gräslökssmör, rödvinsås

vitlöksglacerad broccoli & bakad plommontomat

rödvinsås & potatisterrine med västerbottenost 245:-

˜

Vanilj & rostad vit chokladglasskupol fylld med hallonsorbet, färska bär & hallonmaräng 70:-

440 kr 

˜

Meny 3

Hummer & skaldjurs cheesecake med örter , tomat & fänkål

späda salladskott, chilikrutonger & skaldjursolja 110:-

˜

Stekt pärlhönsrullad med kastanjechampinjon, färsk grön sparris

lavendelgräddsås samt örtslungad Amandinepotatis 210:-

˜

Mjölkchoklad panna cotta ”Valrhona Caramelia” med färska bär & mandelbiskvi 65:-

385 kr 

˜

Meny 4

Krämig hummersoppa

Skaldjursmosaik, vispad citroncreme & sockerärtor

Sesam & västerbottenflarn 95:-

˜

Hjortrostbiff serverad med smörstekta kantareller, portvinssås & primörmorötter på två vis

gratinerad timjanspotatis 225:-

˜

Chokladbrownie med  blåbärsmaräng, salt karamellglass & rostad vit choklad 75:-

395 kr 

˜

Meny 5

Sallad med getost från Hejtorps gårdsmejeri, honungsmarinerade betor, saltrostade pumpafrön & surdegskrutonger 85:-

˜

Pannstekt röding med säsongens primörer, forellromsmörsås med gräslök & krasse

Dillkokt färskpotatis 225:-

˜

Liten mördegspaj med vit choklad & färska bär

Sorbet på Champagne & vit persika 65:-

375:-

Rätterna kan kombineras fritt.

Egna önskemål? Vi kan även komponera er egen meny efter era önskemål.