Festbufféer

 

Samtliga bufféer från 15 personer. Är ni färre? Kolla med oss vad vi kan ordna!

Allergisk? Fråga oss om innehållet i våra bufféer.

Studentbuffé 2018

Svensk majskyckling stekt med citrontimjan & vitlök, bakade småtomater

Kryddbakad fjordlax med sockerbönor & kall örtsås

Minipaj med parmesan & ricotta toppad med krämiga basilikaräkor

Ost & charkfat med Tallegio, prosciutto skinka, fänkålssalami & oliver

Färskpotatissallad med broccoli i ört & gräddfilsdressing

Melon & gurksallad med mozzarella & ruccola

Stenugnsbakat bröd

200:-/ pers (179:- exkl. moms)

Minsta antal 15 personer. Studentbuffé finns för beställning mellan 7/6-21/6.

 Inför Fredagen den 15/6 har vi begränsade möjligheter att tillhandahålla hela vårt bufféutbud.

Vi rekommenderar då vår studentbuffé ovan.

 

˜

Säsongens buffé

Skaldjurstårta smaksatt med vitlök, rödpeppar & färska örter toppad med handskalade räkor

Lime & gräslökskryddad mjukbakad laxfilé

romsås med vit saltgurka & dill

Svensk gödkalvsrostbiff med rökt paprikacreme, grillad paprika, kapris & kronhjärtan

Västerbottenpaj(Kan värmas)

Färskpotatissallad i gräddfilsdressing med äpple & dill

Bakade primörmorötter med granatäpple & flisad parmesan

Melonsallad med fetaost, rostad sesam & mynta

Stenugnsbakat bröd, vispat brynt  smör

260:-/ pers (232:- exkl. moms) Minsta antal 15 personer

˜

Buffé 1-Fyrby

Skaldjurstårta på kavringbotten med basilika & sydfranska smaker
Svenskt gårdskycklingbröst stekt med citron & persilja, ugnsrostad paprika, oliver & örtaioli
Rosastekt rumpstek med  marinerade haricots vetes & picklad rödlök
Toscansk paprika & böncreme
Smördegspaj med flisad varmrökt lax, bladspenat & lagrad prästost
Amandinepotatis i gräddfilsdressing med dill, purjolök & äpple
Säsongens sallad
Stenugnsbakad baguette med vispat smör
275:-/ pers (245:- exkl. moms)

˜

Buffé 2- Sörby

Miniostpaj toppad med skagenkräftor
Varmrökt fjordlax från vår egen rök med mormors gurka & sötsyrlig dillsås
Svensk gödkalvrostbiff med parmesandressing, soltorkad tomat, kapris & söt balsamico
Broccoli, blomkål & östgötamorötter bakade med citron, vitlök & timjan
Quinoasallad med persilja, mynta, gurka, citron & granatäppelkärnor
Sallad på små tomater, smulad getost från Hejtorp, saltrostade frön & valnötter
Honungdressing
Stenugnsbakat bröd & vispat smör
270:-/ pers(241:- exkl. moms)
Välj till vår potatisgratäng 25:-/ pers(22:- exkl. moms)

˜

Buffé 3- Bråvalla

Skagenröra med äpple, dill & raspad rökt västerbottenost på surdegstoast
Grillstekt fläskfilé med vår rökiga barbequesås
Rostade morötter, kryddyoghurt, sesam & pumpafrön
Mjukbakad marinerad fjordlaxfilé med sockerärtor & limesås
Sallad på blandade tomater med haloumiost från Najas Mejeri, rucola & gröna oliver
Potatissallad alt. vår potatisgratäng
Stenugnsbakat bröd & vispat smör
260:-/ pers(232 kr exkl. moms)

˜

Buffé 4-Svenska smaker

Vår skagentårta med räkor, dill & pepparrot
Ångbakad laxrygg med sikromsmousse & 3 sorters ärtor
Svensk gödkalvrostbiff med picklade morötter & honungsenapsås
Alvedsrökt kalkon från Visätters gård
Västerbottenpaj med bakade små kvisttomater
Krämig potatissallad med svenska örter, äpple & saltgurka
Trädgårdssallad med säsongens primörer & Nobisdressing
Lagrad svensk ost
Stenugnsbakat bröd & vispat smör

285:-/ pers(254:- exkl. moms)

˜

Sommarbufféen

Våra barbequestekta kycklingspett
Kryddstekt fläskfilé med tomatpesto & söt balsamvinäger
Lättgravad ugnsbakad fjordlax med vår egen örtblandning, serverad med romsås
Ceasarpotatis med Romanosallad, flisad parmesan & pinjekärnor
Tomat & ruccolasallad med fetaost, calamataoliver & rödlök
Stenugnsbakat bröd, vispat smör
220:-/ pers(196 kr exkl. moms)

˜

”Exotisk” buffé

Alvedsrökt kalkon från Visätters gård
Hemgrillad rostbiff med syltlök & smågurkor
Flatrökt skinka med soltorkad tomat, kaprisbär och  oliver
Dijon & dragoncreme
Frukter efter säsong
Klassisk potatissallad med kapris & finskuren purjolök
Årstidens sallad med honungsvinegrette
Stenugnsbakat bröd & vispat smör
185:-/ pers(165 kr exkl. moms)

˜

Italienska buffén

Tryffel, fänkål & napolisalami med vitlökschampinjoner,
marinerade kronärtskockshjärtan & oliver
Sallad på blandade tomater & melon med minimozzarella, basilika & rostade pinjenötter
Carpaccio på kallrökt lax med citrondressing, rucola & flisad rökt Grana Padano
Parmesanostpaj med toppad med rostad paprikasallad
Svensk gårdskyckling på spett lindade med salvia & parmaskinka
Rosastekt svensk kalvstek med pesto och söt balsamvinäger
Sallad på rostad potatis med soltorkad tomat, basilika & kapris
Vispat smör & stenugnsbakat bröd
285:- (254:- exkl. moms)

˜

Bröllop & fest

Liten västerbottenpaj  med  skaldjursröra smaksatt med medelhavskryddor & basilika
Mjukrökt fjordlax toppad med sikromsmousse & krasseskott
Svensk gödkalv med färsk sparris, tryffelaioli & rostad parmaskinka
Svenskt majskycklingbröst med soltorkad tomat, bakade grönsaker & parmesan
Färskpotatissallad med sockerärtor, rädisor & lätt gräslöksdressing
Trädgårdssallad med melon & saltrostade pumpakärnor, champagnedressing
Brieost toppad med honungssyltade aprikoser & tranbär
Solmarka knäcke & stenugnsbakat bröd, vispat brynt smör
295:- (263:- exkl. moms)
Denna buffé minst 25 personer.